Улучшение качества пшеничной муки и пчелиной пыльцевой обножки инфракрасным облучением
LAP LAMBERT Academic Publishing
(2012-06-21
)
eligible for voucher
ISBN-13:
978-3-659-16078-3
ISBN-10:
3659160784
EAN:
9783659160783
Book language:
Russian
Blurb/Shorttext:
Книга является обобщением результатов исследований, проводившихся авторами в течение ряда лет. В ней теоретически и практически показано, что совершенствование технологии обработки пшеничной муки и пчелиной пыльцевой обножки прерывистым излучением инфракрасного диапазона длин волн электромагнитного поля позволяет улучшить качество муки и пыльцевой обножки. При этом отпадает необходимость продолжительного периода созревания муки, а при выпечке хлеба использования различных улучшителей и разрыхлителей, хлеб приобретает естественный, натуральный вкус и запах, существенно снижается опасность поражения хлеба картофельной болезнью. В пчелиной пыльцевой обножке сохраняется большая часть биологически активных веществ, значительно снижается количество плесневых грибов и других микроорганизмов. Показано, что хранить пыльцевую обножку лучше в непрозрачной упаковке. Новые технологии обеспечивают безопасность хлеба и пчелиной пыльцы для здоровья человека. Книга будет полезна для хлебопеков и пчеловодов, преподавателей университетов и студентов.