- Bookcover of Новые технологии
- Booktitle:
-
Новые технологии
Улучшение качества пшеничной муки и пчелиной пыльцевой обножки инфракрасным облучением
LAP LAMBERT Academic Publishing (2012-06-21 )
eligible for voucher
- ISBN-13:
978-3-659-16078-3
- ISBN-10:
- 3659160784
- EAN:
- 9783659160783
- Book language:
- Blurb/Shorttext:
- Книга является обобщением результатов исследований, проводившихся авторами в течение ряда лет. В ней теоретически и практически показано, что совершенствование технологии обработки пшеничной муки и пчелиной пыльцевой обножки прерывистым излучением инфракрасного диапазона длин волн электромагнитного поля позволяет улучшить качество муки и пыльцевой обножки. При этом отпадает необходимость продолжительного периода созревания муки, а при выпечке хлеба использования различных улучшителей и разрыхлителей, хлеб приобретает естественный, натуральный вкус и запах, существенно снижается опасность поражения хлеба картофельной болезнью. В пчелиной пыльцевой обножке сохраняется большая часть биологически активных веществ, значительно снижается количество плесневых грибов и других микроорганизмов. Показано, что хранить пыльцевую обножку лучше в непрозрачной упаковке. Новые технологии обеспечивают безопасность хлеба и пчелиной пыльцы для здоровья человека. Книга будет полезна для хлебопеков и пчеловодов, преподавателей университетов и студентов.
- Publishing house:
- LAP LAMBERT Academic Publishing
- Website:
- http://www.lap-publishing.com/
- By (author) :
- Сергей Волончук , Галина Чекрыга
- Number of pages:
- 96
- Published on:
- 2012-06-21
- Stock:
- Available
- Category:
- Technology
- Price:
- 4796.10 руб
- Keywords:
- качество, технология, Хлеб, инфракрасное излучение, микробиологическая обсемененность, Качество, Технология, сушилка, пшеничная мука, пыльцевая обножка
