Обложка Использование мяса яков и баранины в производстве мясопродуктов
Название книги:

Использование мяса яков и баранины в производстве мясопродуктов

Исследование свойств мяса и разработка технологии мясопродуктов из нетрадиционного мясного сырья

LAP LAMBERT Academic Publishing (2012-02-24 )

Books loader bb69257a3a9a387d440a41825df873e80c07784fb50385ca6925e0245e5555d7

Omni badge 9307e2201e5f762643a64561af3456be64a87707602f96b92ef18a9bbcada116 имеющий право на ваучер
ISBN-13:

978-3-8484-1398-0

ISBN-10:
3848413981
EAN:
9783848413980
Язык Книги:
Русский
Краткое описание:
В монографии приведены результаты исследований химического состава, пищевой и биологической ценности мяса яка и баранины бурятского экотипа.В современных условиях для коррекции технологических свойств сырья и увеличения объемов выпуска продукции, а также снижения её себестоимости в технологии производства мясных продуктов широкое применение находят пищевые добавки и рассолы сложного состава. На основе результатов экспериментальных исследований разработаны технологии мясопродуктов на основе мяса яков и баранины бурятского экотипа с учетом современных тенденций, способствующих повышению их качества и пищевой ценности.
Издательский Дом:
LAP LAMBERT Academic Publishing
Веб-сайт:
http://www.lap-publishing.com/
By (author) :
Б. Баженова, Н. Колесникова, И. Вторушина
Количество страниц:
128
Опубликовано:
2012-02-24
Акции:
В наличии
Категория:
Сельское хозяйство, садоводство, лесное хозяйство, рыболовство, питание
Цена:
4641.06 руб
Ключевые слова:
мясопродукты, пищевая ценность, мясо яка, баранина

Books loader bb69257a3a9a387d440a41825df873e80c07784fb50385ca6925e0245e5555d7

Рассылка

Банковский перевод

  0 продуктов в корзине
Редактировать корзину
Loading frontend a1511bff1b5d307157b6d2998f00204b5e7a82a6a02fd75b149775d94b377442
LOADING